Rechercher dans ce blog

mardi 21 septembre 2010

le Paquet cadeau fourré en pâte d'amandes‏ arôme framboise




Bonsoir,




Et voici les fameux Paquet cadeau aux amandes





Les ingrédients:



Pour la pâte :

1Kg de farine ( pour gâteaux)
1 pincée de sel
1 pincée de gomme arabique en poudre
1 cuillère à soupe de miel
350 g de beurre ramollie
50 ml de huile végétale
L'eau de fleur d'oranger (la quantité suffisante pour obtenir une pâte homogène)



Pour La farce:

1 kg de poudre d'amandes
350g de sucre semoule (ou 500 g si vous aimez le sucré)
2 cuillère a soupe de miel d'oranger
1 pincée de gomme arabique en poudre
1 cuillère a café d'arôme de framboise
2 blancs d'œufs
Eau de rose dilué dans de l'eau (la quantité suffisante pour obtenir une pâte homogène)
150 g de beurre (plus ou moins, ça dépend du pouvoir d'absorption des amandes utiliser)


Pour La Décoration :

colorant alimentaire blanc
colorant alimentaire rouge
sirop de miel (miel+ eau de fleur d'oranger pour l'aspect brillant )






La Préparation :



Préparation de la pâte:

Dans un grand plat déposer la farine, le sel,la gomme arabique en poudre, le beurre, l'huile, le miel .
Mélanger tous les ingrédients puis ajouter petit à petit l'eau de rose dilué dans de l'eau la quantité suffisante pour obtenir une pâte homogène.
Malaxer, travailler la pâte énergiquement jusqu'à ce qu'elle devienne malléable et élastique.
Formez deux boule une grande et une petite
colorez la grande boule avec le colorant alimentaire blanc
et la petite boule avec le colorant rouge pour obtenir une couleur rose framboise (pour les rubans des paquet cadeaux).

Couvrez et laisser reposer au minimum 15 minutes (il est préférable de la laisser reposer deux heures, Pendant ce temps préparez la farce).


Préparation de farce ( la pâte d'amandes ):

Mélanger les amandes blanchies et mondées avec le sucre et les passer au hachoir manuel pour obtenir une pâte d'amandes.
La déposer dans un récipient et y incorporer le miel d'oranger, la gomme arabique, l'arôme de framboise, bien mélanger les ingrédients .
Puis y ajouter les blancs d'œufs, l'eau de rose dilué dans de l'eau et le beurre par petites quantités (ça dépend du pouvoir d'absorption des amandes utiliser)
jusqu'à ce que vous obtenez une farce ferme, qui ne colle plus aux bords et qui soit malléable , couvrez et laissez de coté .


Préparation des gâteaux :

préparer votre plan de travaille (fariné) .
étalez la pâte d'amandes au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5mm
( aidez-vous de maïzena pour le rouleau et le plan de travail pour éviter que ça colle) .
Avec un petite emporte-pièce de forme carré, découper des formes de cube dans la pâte pour découper des petits cubes plus ou moins identiques,
qu'on dépose sur une plaque au fur et a mesure, et réservez de coté.



Toujours sur le plan de travail ,prendre la grande boule de pâte (blanche) mise de côté,
l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte fines sur 1 mm d'épaisseur,
(il ne faut pas qu’elle soit trop fine ni trop épaisse ).
coupez des carrés avec un petit emporte-pièce ou un couteau (le carré obtenu doit être 3 fois la taille de cube de pâte d'amandes) .

Emballez les cubes de pâte d'amandes dans les carrés de pâte (blanche).
c'est a dire Prenez un cubes de pâte d'amandes, déposez-la au centre du carré de pâte ,
rabattez les bords et collez-les sur le cubes de la même façon dont on emballent un cadeau :)



Une fois tous nos petit cadeaux en pâte d'amandes emballer ,
étalez la petite boule de pâte ( rose) sur un plan de travail fariné
et découper des lanières afin d'obtenir des rubans et
former aussi des nœuds.
Ficelez les cubes avec ces rubans et décorez de nœuds comme pour un cadeau






(mouillez légèrement le nœud avant de les coller sur le ruban avec un peut d'eau, on utilisent l'eau comme colle pour éviter que les pâtes se séparent à la cuisson ).





Enfournez dans un four préchauffé entre 150° a 180°C° pendant 15min.
A la sortie du four trempez les dans le miel.





Mettez dans des caissettes et dégustez après refroidissement.
Ils sont meilleurs le lendemain ;)





Conservation : le Paquet cadeau aux amandes se conserve plusieurs jours dans un contenant hermétique.





Régalez vous !

mardi 14 septembre 2010

الشوفلور مقلي بملعقة زيت طبعا فالاكتيفراي







السلام عليكم ورحمة الله وبركاته






انا من محبي الشوفلور خصوصا مقلي بالبيض
لكن طبعا لدواعي الرشاقة و حفاظا على لاطاي مانكان ديالي هههههه
مكنكترش منو
و دابا مع الاكتيفراي وليت نزعم عليه بلا خوف من الزيت
(وليت نخاف غير من المصران و فعايل الشوفلور ههههه)


بلا كثرة بلا بلا كيف عادتي نخليكم من الطريقة البسيطة







المقادير :


راس شوفلورة
ملح
ابزار
كامون
ربيع
خل
بيضة
ملعقة صغيرة ممسوحة دقيق
ملعقة صغيرة زيت













الطريقة:

طبعا نقيت الشوفلور و قطعتو فروع و غسلتو مزيان و نشفتو و تبلتو بملعقة خل و رشة ملح و ابزار و كامون و الربيع مشلظ و درتو يتبخر فالڤابوروز او طنجرة التبخير




بعد مطابو زهرات الشوفلور وجدت خليط البيضة مطربة مع ملعقة صغيرة ممسوحة من الدقيق( باش تزيد التڭرميل)



بعد مبرد الشوفلور بديت نغطسو فخليط البيض





و نستفو فمقلاة الاكتيفراي
و نرشوه بمقدار ملعقة صغيرة زيت





و درتو يتحمر بين 10 الى 15 دقيقة






و هاهو وجد محمر و مڭرمل بلا ميتغمس الزيت







التقديم :











طبعا قدموه كيفما بغيتو اما تخضرو بيه شي طويجين محمر
او كسلطة او كمقبلات



انا قدمتو مع قليل من الصوص البيضاء (بطاطة مطحونة مع الثوم و القزبر حبوب و الابزار و رشة ملح و خل و الحليب)





بالصحة والراحة









من الاحسن بدل متسلقو الشوفلور انكم تبخروه ،
باش كتتفاداو الريحة تعطي فالدار
و فنفس الوقت كتحافظو على اكبر قدر من مكوناتو
بلا متضيع فماء السلق ،
و طبعا باش ميكحال كترشو عليه اما الحامض او الخل
باش يحافظ على لونو بعد الطياب







الله يرزقنا و إياكم خيرات الدارين و لا يحرمنا من طيبات الجنة و نعيمها

دمتن في رعاية الكريم

اختكن أمنــار

أم ريـَّــان

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

dimanche 5 septembre 2010

حليب و قهوة موس على طريقتي






السلام عليكم ورحمة الله وبركاته












حبوباتي وصفتي لليوم ساهلة ماهلة و بسيييييطة جدا


لكن ملي كتقدميها للاهل او للضياف كتعجبهم




حليب و قهوة موس






و هاكذا باش كنقدم الحليب و القهوة عادة
ان كان بالقهوة المطحونة او القهوة سريعة الذوبان
بزوج كيعطيو نفس النتيجة
مع اختلاف فالطعم طبعا حسب الماركات


نخليكم مع المقادير و الطريقة






المقادير:


كيف العادة المقادير حسب عدد الاشخاص



حليب( استعمل دائما حليب البودرة )
قهوة ( اما مطحونة او سريعة الذوبان من اي نوع حسب المتوفر)
ماء مغلي لدرجة الفوران
سكر
شكلاطة للتزيين او التحلية بدل السكر



الكميات:

عادة كنقدمها فالماڭ او فكاس القهوة
يعني كيكون نصف الكمية قهوة و نصفها حليب لو بغيتها تجي نص نص
و لو بغيتها تكون قاصحة فثلثاي الكاس قهوة و ثلث حليب
و لو غيتها خفيفة فثلث الكاس قهوة و ثلثان حليب



انواع القهوة :


كل مرة حسب المتوفر
او حسب طلب زوجي لانه من محبي القهوة فكيبغي ينوع فالاذواق
اضافة الى انه كيبغي ديال الدار لذلك كيخصني ننوع فالتقديم و فالطعم و الكثافة
بدون منحتاج لعصارة او تقنيات صعبة
غير الطحان يفي بالغرض
كيف كتشوفو فالصور كل مرة كنستعمل نوع













انواع الحليب :



عادة كنستعمل الحليب بودرة


لانه هو للي متوفر عندي فالدار دائما


لو توفر عندي الحليب المركز المحلى


او غير المحلى





كنضيفو لحليب البودرة كنعمل منو قياس ملعقة كبيرة لكل كاس
كيعطي طعم مميز

ولو توفر عندي الحليب الطازج


كنفيضو كيف المعتاد
لكن بعد ميفيض كنضيف عليه الحليب البودرة
لكل كاس ملعقة كبيرة لانه كيعطي طعم مميز و موس ثقيلة










الطريقة:



كندير الماء يغلى


لو غندير القهوة المطحونة
فكنديرها فورق التصفية و نكب عليها الماء مغلي كيفور
و نخليها تتقطر


لو بغيتها قاصحة كنعمل 2 ملاعق عبار القهوة لكل كاس
و لو بغيتها مزبوطة على قولت المصريين كنعمل ملعقة واحدة
و لو بغيتها خفيفة فنصف ملعقة
(بالملعقة كنعني الملعقة الخاصة بقياس القهوة المطحونة يعني ملعقة كبــيـرة عــامرة غير ممسوحة)

لو غندير القهوة سريعة الذوبان

فكندير 3 ملاعق صغيرة ممسوحة لكل كاس لو بغيتها قاصحة
و2 ملاعق صغيرة ممسوحة لكل كاس لو بغيتها متوسطة
او ملعقة واحدة صغيرة ممسوحة لو بغيتها خفيفة ،


و كنضيف الماء الغليان لدرجة الفوران غير لقياس فاش نذوب القهوة سريعة الذوبان ،
و بعدها كنضيف للقهوة(مطحونة او سريعة الذوبان) الحليب البودرة
لكل كاس عنبة كنعمل 3ملاعق صغيرة عامرة غير ممسوحة
لو بغيتو بطعم كريمي فكنعمل 4 ملاعق بدل 3 و كنعمل كلشي فالخلاط



و نطحن الكل



حتى تتكون عندي موس كثيفة


كيف مبين فالصور


ثم كنضيف الماء او القهوة الغليانة الباقية و كنحلي بالسكر او بالشكلاطة

و نعاود نخلط الكل حتى تتكثف الموس
و تولي رغوة كلها فقاعات



لاحظو كيف انها سخونة بزاف يعني مبرداتش فالخلاط



لان الماء تعدى درجة الفوران
فمكيبردش دغيا و الدليل ان البخار ضبب العدسة



كنكبها مباشرة فالفناجين




او الماڭ او كؤوس القهوة






كبيتها هنا فكاس شفاف باش تبان ليكم الموس و كثافتها




و الحد الفاصل بينها و بين الحليب بالقهوة




ان شاء الله تكون واضحة للاسف الفلاش مكيبينش الفرق واضح





و بدونو الصورة كتكون مظلمة بزاف






بعد مكبيت الخليط فالكؤوس






زينت بالشكلاطة السائلة




بشكل عشوائي










التقديم:













كنقدم كافيأولي ديالي







عادة كنقدمها فالماڭ (الفناجين الكبيرة الحجم)





و هو باقي سخـــون فطور او كاسكروط






خفيف او كورصي




و بالصحة و الراحة




الخلاصة :


ماشي مهم نوع الحليب او القهوة المستعملة
لكن المهم هو الطريقة
و ان الماء او القهوة للي غنوجدو بيهم الخليط يكون فات دررجة الفوران
و الاهم هو انك تخلطي الكل فالخلاط الكهربائي بسرعة كبيرة
انا كنستعمل سرعة 5 للحصول على موس او رغوة كثيفة
و طبعا الطعم لما كتتخلط القهوة و الحليب مزيان
و كيندامجو مع بعضهم بحال الكريمة
كيكون اروع



ان شاء الله تكون طريقة سهلة و بسيطة للتقديم
و نكون وفقت فالشرح






اللهم لك الحمد و الشكر كما ينبغي لجلالك على نعمك الكثيرة اللتي لا تحصى و لا تعد

اللهم ادمها نعمة و بارك لنا فيها و اكتب لي بها حسنة طيبة و احفظها من الزوال

الله يرزقنا و إياكم خيرات الدارين و لا يحرمنا من طيبات الجنة و نعيمها

دمتن في رعاية الكريم

اختكن أمنــار

أم ريـَّــان


و عليكم السلام ورحمة الله وبركاته
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Paperblog