المقادير:
مقادير الحرشة :
500 g غرام سميدة الحرشة
(يعني سميدة الرقيقة )
100 g غرام دقيق حرش سبيسيال
ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة سكر
رأس ملعقة خميرة الخبز، فاني
خميرة حلوى ،فنجان حليب بودرة
فنجان زيت
لتر ماء 1/4 (ممكن إضافة الماء اكثر حسب جودة الدقيق المستعمل)
مقادير الحشوة :
علبة ديال الطون قبصة ملح، إبزار ، كامونشوية ديال كنور (قريصة)ضرس ثوم محكوكبصلة مشلضة (انا استعملت اوراق البصلة الخضارية حيت كانتعندي جديدة)ربيع مفرومشوية ديال سكنجبير طري محكوك ( راس ملعقة)
الطريقة:
طريقة الحرشة :
في إناء نخلطو المقادير الناشفة بالتتابع كيف مبين فالصور
500 غرام سميدة الحرشة
+ 100 غرام دقيق حرش سبيسيال
+ ملعقة صغيرة ملح
+ ملعقة كبيرة سكر
+ رأس ملعقة خميرة الخبز
+خميرة حلوى بودرة
+ فاني
+فنجان حليب
نخلطو كلشي النواشف مزايان و نضيفو الزيت
و نفتلوها كيف تانفتلو الكسكس
او البات بريزي حتا تشرب الزيت
ثم نضيفو4/1 لتر ماء ونعجنو السميد
حتا نحصلو على خليط رخو
و متماسك فنفس الوقت
(ممكن إضافة الماء اكثر حسب جودة الدقيق المستعمل)
ممكن تقسمو العجين بعد متعجنوه مباشرة
و تخليوه يرتاح كيف كنعملو مع المسمن
و نخليوها ترتاح و تخمر شوية او تطلق
باش تسهال فالتڭراص من بعد
و تبداو فالتعمار باول كرة الى الاخيرة
طريقة الحشوة :شحرت البصلة و الثومفالزيت ديال الطون
و ضفت ليها العطرية :
قبصة ملح، إبزار ، كامون
شوية ديال كنور (قريصة)
بعد مطابت البصلة ضفت ليها الطون
و شوية ( راس ملعقة) ديال سكنجبير طري محكوك
و حطيتها على جنب تبرد
طريقة الحشو او التعمار :
بعد موجدنا الحشوة و برداتو بعد مرتاحت العجينة
نبداو على بركة الله التعمار
بعدما قسمنا العجين لخبيزات اي كويرات فنفس الحجم
كنقسمو كذلك الحشوة بعدد الكراتالسطح للي غنخدمو عليه كنرشوه بالسميد الحرش ديال الحرشة و نبداو نعمرو
كناخذو الكرة نبسطوها او نكرصوهاو نحطو وسطها ملعقة من الحشوة
و نبداو نجمعو الجنبات و نطبقوها
و نكرصوها غير شوية باش تلصق
و نمرمدوها على 2 جهات
فالسميد الحرش ديال الحرشة
و نستمرو فهاد العملية حتى نكملو كل الكرات
و بعد منكملو التعمار نسخنو المقلة (مقلة وجدة افضل)
على نار مهيلة حتى يتحمرو
و يطيبو على خاطرهم
كيف مبين فالصور
التقديم:
كيف قلت فالاول انا قدمتها فالعشا
مرفقة بسلطة مشكلة خفيفة
و ممكن ترفقوها بللي بغيتو
و كتكال باردة او سخونة
ملاحظة:ممكن لو شاط ليكم العجين تحفظوه فالثلاجة للغد ليهو تعاودو تعمروه ببقايا ديال الاكل للي شاطت ليكمكتكون اكلة شهية و مغدية فنفس الوقتو طبعا كتكسبو الاجر بعدم رمي البقايا
الجودة ديال الحرشة (و العجائن عامة)متعلقة بجودة السميد او الحرش المستعمل
يعني لو كان قديم او ماشي شي نوع زوين
ممكن متصدقش
او تجي ناشفة
او تهرس ملي تبغيو تعمروها
و ايضا كمية الماء باش كتجمع العجينة
كتاثر فيها جودة الدقيق و نوعو
عامة في كل المعجنات
كاين الدقيق للي كيشرب الماء بزاف و كاين للي لا
يعني عينك ميزانك لما تبغي تديري اي وصفة
خوذي بعين الاعتبار ان الطحين انواع
اللهم لك الحمد و الشكر كما ينبغي لجلالك على نعمك الكثيرة اللتي لا تحصى و لا تعد
اللهم ادمها نعمة و بارك لنا فيها و اكتب لي بها حسنة طيبة و احفظها من الزوال
الله يرزقنا و إياكم خيرات الدارين و لا يحرمنا من طيبات الجنة و نعيمها
دمتن في رعاية الكريم
اختكن أمنــار
أم ريـَّــان
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
Articles
