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lundi 7 novembre 2011

Brochettes à la Marocaine (Aïd moubarak Saïd)





SalamAleykoum les amis,
Je tiens à souhaiter aux Musulmans du monde entier, Aïd Moubarak Saïd,






























Qu'Allah accepte notre sacrifice, nos prières et nos invocations; qu'Il nous pardonne nos fautes et nous accorde toute sa Misericorde...

(besseha ou el aafiya ou bach matmennitou inchallah)

Malgré mon absence, j'essaye de jeter un coup d'oeil à chaque fois que j'ai un petit moment, et comme c'est la fête d''Aïd Al Adha alors
voici une recette simple et savoureuse aux senteurs du Maroc et de l'Aïd Al Kebīr,




qatbane ou brochettes ,





une gourmandise qu'on accompagne toujours avec du bon pain, une salade verte et un bon thé vert a la menthe.



Progression de la recette :





Ingrédients ( pour 3 a 4 personnes)



800 gr de viande tendre (d’épaule) de veau ou d’agneau ou de mouton



1 oignon



1 petit bouquet de persil
1 cc de cuminSel,
poivre




2 cuillères à soupe de d’huile d’Argane



Préparation :

Coupez la viande en cubes ,·



Éplucher et couper l’oignon en petit dés ;


Hacher le persil ;



Dans un grand saladier, mélanger les cubes de viande, l’oignon, le persil, cumin, l’huile. Saler, poivrer.


Couvrir la viande et laisser mariner au moins 1 heure ou une nuit en la réservant au frais.
Si vous utilisez les brochettes en bois. Les tremper dans l’eau froide 30 minutes avant de les utiliser.

Enfiler les cubes de viande sur les brochettes.
Faire cuire sur un barbecue (le mien et électrique).


Faire dorer quelque minutes de chaque cotés.


Servir chaud.


Saupoudrez les brochettes de cumin au moment de servir.



Et accompagner d'un bon thé à la menthe...
À bientôt :)

mardi 23 août 2011

Caramel "toffee" bien fondant




Bonjour a vous tous ;


Voici une recette de caramel bien fondant , avec une texture agréable et un goût irrésistible
qui ressemble au goût du toffee de " Twix ", un vrai délice!


Progression de la recette :

Ingrédients :





50 g de sucre
120 g de beurre demi-sel
2 cuillères à soupe de miel
1 boîte de lait concentré sucré (390 g)




Préparation :






Mettre tous les ingrédients dans une casserole





 
Laisser fondre a feu doux



 

en mélangeant de temps et temps





pour ne pas brûler le fond de la casserole





 
Quand le mélange est homogène













 
faites bouillir 5 minutes sans cesser de remuer


 


Le caramel commence a prend une belle couleur








et une consistance plus épaisse







qui accroche moins aux parois de la casserole









et voila le caramel est prêt , Versez-le dans des bocaux, laissez refroidir avant de les fermer
.

C'est parfait pour coller les macaron , garnir les gâteaux , ou décorer les déserts. 





























Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, mais encore faut-il qu'il en reste! C'est tellement bon!

Millionaire shortbread




Bonjour a vous tous ;


Millionaire shortbread





C'est " Le Dessert de la blogosphère
" par excellence pour l'instant.





il est composé de 3 couches : la première de sablé shortbread , la deuxième de caramel et la troisième de chocolat.




progression de la recetteProgression de la recette :

Ingrédients :



Pour le Shortbread :



200 g de beurre demi-sel mou
80 g de sucre glace
250 g de farine
50 g de maïzena






Pour la couche de caramel :




50 g de sucre
120 g de beurre demi-sel
2 cuillères à soupe de miel
1 boîte de lait concentré sucré (390 g)





Pour la couche de chocolat :






200 g de chocolat noir ou au lait ou un mélange des deux
2 cs de crème fraiche


un moule carré de 25 cm de côté.





Préparation :

Préparation du Shortbread :

Préchauffez le four à 150°.


Mettrez le beurre mou dans un bol



Ajoutez le sucre glace




Travaillez le beurre en pommade avec le sucre





Ajoutez la maïzena






et
la farine




Bien mélangez le tout



jusqu'à obtention d'une pâte homogène formant une boule





la pâte et très facile a travailler





Mettre la boule sur le plan de travaille



étaler-la (
moi j'ai étalée la pâte sur 5 mm d'épaisseur)



Mettre le moule sur la pâte




couper le surplus de la pâte



en laissant 1cm entre les parois extérieure du moule et la pâte
comme le montre la photo



Coller la pâte avec un peu d'eau et de farine





aux parois extérieure du moule



comme le montre la photo



ça facilite le démoulage après





Piquer à la fourchette




et enfourné à 150° (four préchauffé) entre 15 et 20 minutes.

Quand le shortbread est cuit, sorter-le du four et déposez le moule sur une grille pour le laisser refroidir complètement.







Préparation de
la couche de caramel :




Mettre tous les ingrédients dans une casserole




Laisser fondre a feu doux





en mélangeant de temps et temps




pour ne pas brûler le fond de la casserole



Quand le mélange est homogène




faites bouillir 5 minutes sans cesser de remuer




Le caramel commence a prend une belle couleur



et une consistance plus épaisse




qui accroche moins aux parois de la casserole



une fois le caramel est prêt



Verser-le sans trop tarder sur le shortbread




ça prend vite











Préparation de la couche de chocolat :








Faites fondre le chocolat avec 2 cs de crème fraiche




au bain-marie



Quand il est bien lisse



Verser-le sur le caramel




Laisser prendre et refroidir





4 heures ou mieux toute une nuit au frais




Moi je la place au frigo une nuit entier
Elle est toujours meilleur après une nuit de congélation








Le lendemain , démouler-la





C'est pour cette raison que j'ai utiliser ce moule en particulier



par ce qu'il facilite le démoulage






Décorer avec des amandes effilées






parsemer d'amandes concassées




voilà le résulta




Garder au réfrigérateur




Penser à le sortir 20 minutes avant de le servir





pour qu'il soit agréable en goût et en texture




ça ressemble au goût des " Twix ", un vrai délice,
Bien sure c'est une bombe calorique qui pourrait ruiner votre régime, alors c'est à consommer avec modération tout de même... ;)

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