Brochettes à la Marocaine (Aïd moubarak Saïd)

SalamAleykoum les amis,
Je tiens à souhaiter aux Musulmans du monde entier, Aïd Moubarak Saïd,

Qu'Allah accepte notre sacrifice, nos prières et nos invocations; qu'Il nous pardonne nos fautes et nous accorde toute sa Misericorde...

(besseha ou el aafiya ou bach matmennitou inchallah)

Malgré mon absence, j'essaye de jeter un coup d'oeil à chaque fois que j'ai un petit moment, et comme c'est la fête d''Aïd Al Adha alors voici une recette simple et savoureuse aux senteurs du Maroc et de l'Aïd Al Kebīr,




qatbane ou brochettes ,





une gourmandise qu'on accompagne toujours avec du bon pain, une salade verte et un bon thé vert a la menthe.

Progression de la recette :

Ingrédients ( pour 3 a 4 personnes)



800 gr de viande tendre (d’épaule) de veau ou d’agneau ou de mouton



1 oignon



1 petit bouquet de persil

1 cc de cuminSel,
poivre

2 cuillères à soupe de d’huile d’Argane

Préparation :

Coupez la viande en cubes ,·



Éplucher et couper l’oignon en petit dés ;


Hacher le persil ;



Dans un grand saladier, mélanger les cubes de viande, l’oignon, le persil, cumin, l’huile. Saler, poivrer.


Couvrir la viande et laisser mariner au moins 1 heure ou une nuit en la réservant au frais.
Si vous utilisez les brochettes en bois. Les tremper dans l’eau froide 30 minutes avant de les utiliser.

Enfiler les cubes de viande sur les brochettes.
Faire cuire sur un barbecue (le mien et électrique).


Faire dorer quelque minutes de chaque cotés.


Servir chaud.


Saupoudrez les brochettes de cumin au moment de servir.


Et accompagner d'un bon thé à la menthe...
À bientôt :)

Tajine de viande de veau aux petits pois

Salam,


Pour ce soir j’ai décidé de vous poster la recette d’un bon plat bien parfumé.




Tajine de viande de veau aux petits pois

Progression de la recette :

Ingrédients ( pour 3 a 4 personnes)







1 Kg de petits pois ( pour moi c’était 800 g)






500 g de viande de veau




1 oignon



du persil
1 grosse gousse d'ail
Sel, poivre
1 cc de cumin
1/2 cc de gingembre
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de rasselhanout
1 cs de huile d'olive




1 tomate




25 g d'olive rouge

1/2 citron confit



pour donner plus de goût vous pouvez ajouter un aide culinaires en granules arôme tajine de beauf















Préparation :

Dans une cocotte mettre la viande, l’oignon, l'ail écrasé, l'huile d'olive, le gingembre, le cumin,rasselhanout,le curcuma le sel et le poivre.



Faire revenir l'ensemble pendant 5 minutes.




Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert pendant 20 min.
(Si la viande n'est pas de bonne qualité il vous faudra la faire cuire 40 a 45 minutes )




j'ai pelée et déposer les petits pois dans de l'eau vinaigrée en avance.







Une fois la viande cuite rajouter les petits pois, le persil hachée , la tomate peler et couper en petits dès , les olives rouge , le citron confit ( les granules )



et jouter un peu d'eau si besoin.





Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les petits pois soient cuits et la sauce réduite.







Mettre dans un plat de service



et décorer d'olives et de citron confit.

Astuces :



J'entends souvent des phrases du genre : "Je ne cuisine pas, je n'ai pas le temps !", "Tu arrive à cuisiner, moi je n'y arrive pas, tu trouves le temps où ?", etc.
Tous ça c'est vrai le temps nous manque surtout pour une bonne cuisine
Mais, il existe de nombreuses astuces pour gagner du temps en cuisine.

L'un des astuces c'est la préparation en avance des ingrédients

comme vous l'avez remarquer les petits pois étaient déjà peler, nettoyer et conserver au réfrigérateur ou au congélateur .
Aussi la qualité de la viande choisi et très importante , ça peut nous faire gagner ou perdre 20 a 30 minutes !



Des petits détails comme ceux-là nous font gagner beaucoup de temps au moment de la préparation !
Il existe de nombreuses astuces pour gagner du temps en cuisine. Je vous en donnerai régulièrement.

Bonne soirée mes amis

Tajine de viande de veau aux haricots verts

Bonsoir les amis,

Voici un plat que j'adore, c'est une des spécialités marocaines délicieuse et irrésistible!

le tajine de viande de veau aux haricots verts

Progression de la recette :

Ingrédients ( pour 3 a 4 personnes)

800 g de haricots verts frais




500 g de viande de veau



1 oignon



du persil
2 grosses gousses d'ails
Sel, poivre
1 cc de cumin
1/2 cc de gingembre
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de rasselhanout
1 cs de huile d'olive
25 g d'olive rouge
1/2 citron confit





pour donner plus de goût vous pouvez ajouter un aide culinaires en granules arôme tajine de beauf

Préparation :

Dans une cocotte mettre la viande, l’oignon, 1 une gousse l'ail écrasé, l'huile d'olive, le gingembre, le cumin, rasselhanout, le curcuma le sel et le poivre.

Faire revenir l'ensemble pendant 5 minutes.

Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert pendant 20 min.
(Si la viande n'est pas de bonne qualité il vous faudra la faire cuire 40 a 45 minutes )



j'ai nettoyée couper et déposer les haricots verts dans de l'eau vinaigrée en avance.


Une fois la viande cuite rajouter les haricots verts,

la tomate peler et couper en petits dès ,
une gousse d'ail couper en petits dès
( les granules )

et jouter un peu d'eau si besoin.

laisser cuire à couvert pendant 10 min.

puis ajouter le persil hachée ,

les olives , le citron confit

et jouter un peu d'eau si besoin.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le tout soient cuits et la sauce réduite.

Mettre dans un plat de service

et décorer d'olives

et de citron confit.

MMMhhhh yami quel délice ...

Bonne nuit les amis.